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如何分辨是不是地溝油做的菜

2021-11-5 21:05:54

近些年,隨著媒體報道的公開化和深入化,“地溝油”也正式進入了人們的視野。和正規的食用油不同,這是一類劣質的油,主要來自各種回收的食用油和反復使用過的油。之所以名字里帶有“地溝”二字,是因為這類油中的很大一部分,來源于下水道中的油膩漂浮物、賓館酒樓的泔水(剩飯剩菜混合在一起),一些無良商家將這類來自地溝的東西進行簡單加工和提煉,就有了市面上的“地溝油”。飯店很多菜看起來色香味俱全,但是隱藏在其中的地溝油你能否發現?漂亮的玫瑰總是帶刺,色香俱全的菜式是否有地溝油?下面一一給你支招

一:首先飯店館子的選擇,目前中國的情況大家都知道,沒有地溝油的館子可以找著嗎?答案很飄渺,但是我們還必須選!為了健康選什么館子呢,一定要人流量大的,館子經營能力好,盈利能力高,恰恰是最不可能用地溝油的,生意不好,盈利能力弱,為了降低成本,餐館老板別無選擇,只能用低價油,地溝油就可能上你的餐桌。

二:菜上桌后如何辨別其實這個是最難的,因為地溝油基本上無色無味,且成分復雜,但是為了我們的健康,我們別無選擇,只能練就一雙千里眼。

A :看條件允許的話 ,去餐館看廚房,看油的透明度。純凈的植物油呈透明狀,在生產過程中由于混入了雜質等物質,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質。

B :聞每種油都有各自獨特的氣味??梢栽谑终粕系我粌傻斡?,雙手合攏磨擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買

C:用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道??诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是“地溝油”。

D:取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲,表明食用油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品。

三:上桌后的菜,看菜式的顏色,這個要你的眼光夠毒辣了地溝油做飯一般沒什么查看的方法,看做什么菜,你像如果一般菜的本身顏色是淺的,你看如果菜色有點烏,有可能是,但不是**的。

四:看剩菜 這個鑒別度很高的菜打包回家之后,放在冰箱保鮮里,過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固,說明油脂質量低劣,很可能是多次加熱的油甚至地溝油。

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