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油料作物有哪些?常見油料作物簡介

2021-5-30 16:13:11

油料是制取油脂的原料。通常將含油率高于10%的植物性原料均稱為油料。我國油料資源極為豐富,主要有大 豆、油菜子、花生、棉子、芝麻、米糠、油茶子、烏柏子 和油棕等油料??煞譃槟颈局参镉土虾筒荼局参镉蛢深?,現將主要常見油料簡要介紹如下。

油料預處理設備.png

油料預處理設備

1.大豆

豆屬豆科,一年生草本植物。豆莢內含有1~4粒種子, 其直徑為5~9.8mm,由胚和種皮兩部分組成。油脂和蛋白 質幾乎都集中在胚中的子葉內。大豆種子的形狀有橢圓形、 扁圓形和球形等。我國的大豆以黃豆為大宗,其含油量較 高,品質較好。大豆含有16% ~22%的油脂及40%左右的 蛋白質,**用于榨油的大豆占總產量的1/4以上。大豆除 了作為重要的油料之外,還是重要的蛋白質原料。目前利 用大豆及其餅粕已能制出多種蛋白質制品,如全脂大豆粉、 脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白以及大豆組織 和纖維蛋白等,廣泛用于食品工業。

2. 油菜子

油菜屬十字花科,一年生草本植物。成熟的種子多為 球形,其直徑為1.27 ~2.05mm。種皮分為淡黃、深黃、淡紅、紅褐和黑紫等顏色,有浮淺網紋,黑色種子的網紋比 較明顯。我國主要油菜品種均屬傳統高芥酸和高芥子貳品 種(油中含芥酸20% ~55%,芥子貳3% ~8%)。由于國 際上出現對菜子油芥酸毒性問題的爭論,以及芥子忒的水 解產物(硫化物)使菜子油具有辛辣刺激的氣味和一定的 毒性,并使菜子油加氫困難等原因,20世紀70年代國外、 國內已相繼培養出雙低油菜子(油中芥酸含量低于5%,芥 子忒含量低于0.1%),**今已在歐美及全世界廣泛推廣 (目前約占世界油菜子總產量的一半)。但鑒于芥酸的特殊 結構和性能,高芥酸菜子油在潤滑、防水及化學中間體等 方面具有廣泛的用途,因此,世界不少國家根據國民經濟 發展的需要,除種植雙低油菜子外,還適量保留供工業使 用的高芥酸油菜子。

3. 花生

花生是一年生的豆科草本植物。帶殼的果實為花生果, 脫殼的為花生仁?;ㄉ视煞N皮(紅衣)和胚組成。種皮 內為胚,有兩片白色肥碩的子葉,含有豐富的脂肪和蛋白 質?;ㄉ暮事室话銥?8% ~72%?;ㄉ实暮吐?隨品種不同而異,一般為40% ~51%?;ㄉN皮約占仁重 的3%,其含油量最高可達14%左右?;ㄉ适亲钪匾闹?物油脂及植物蛋白質資源之一,與大豆一樣,是世界上研 究最廣的用以制取食用蛋白的油料?;ㄉ示哂谐狡渌?油料的多種優點,如有溫和的風味、乳白的色澤,經過簡 單處理即可食用。國內外都廣泛用花生仁制作食品,例如 煮花生、油炸花生、炒花生和花生糖等。

4. 棉子

棉花屬錦葵科。棉子是棉花的種子,因為它的產量大, 且含有14% -25%的油脂,也是一種制取油脂的重要原料。 棉子的重量占棉花的65%左右。棉子的殼仁比例隨品種不 同而異,一般殼占40% ~55%、仁占45% ~60%。棉仁含 油率為30% -40%,殼中含油很少,為0.3% ~1%。棉子 仁中含有31%~38%的蛋白質,由于棉酚的存在,多年來 棉子餅粕未能被充分利用。近年來,科研人員對棉子去毒 和棉子的綜合利用進行了大量的研究,取得了一定的進展。 用溶劑浸出除去棉酚后,可以制得高質量的棉子油和棉子 蛋白質等重要產品。

5 .葵花子

葵花又名向日葵和朝陽花,屬菊科;一年生草本植物。 瘦果,長卵形或橢圓形,灰棕色或黑色,其殼木質化,其 仁富含油脂和蛋白質。根據葵花子的用途,我國一般將其 分為食用型、油用型、中間型三種類型。食用型含殼率 40% -60%,含仁率 40% ~60%,含油率 20% ~30%,大 多用于直接食用。油用型含油率29% -30%,子仁含油率 約50%,適于制油。中間型介于上述兩者之間,產量較高。 壓榨制油后所得的葵花子餅,含蛋白質30% ~36%、脂肪 8% -11%和糖類19%~22%,除可作飼料外,還可制味精 和醬油。

6. 芝麻

芝麻屬胡麻科,一年生草本植物。種子呈扁平橢圓形, 顏色有白、黃、棕紅和黑色等數種,一般黃色和白色芝麻 的含油量最高,棕紅色芝麻次之,黑芝麻最低。種子由種皮、胚和胚乳三部分組成。芝麻油具有特殊的香味。芝麻 含有45%?55%的油脂和17% ~27%的蛋白質。種皮占整 粒種子重的15% ~20%。其中含有2%?3%的草酸,由其 產生的草酸鈣使芝麻具有強烈的苦澀味。因此,芝麻脫皮 后用于直接食用比較理想。芝麻大量用于生產油脂、麻糖、 多種餡、糖果及特種面包等諸多食品。

7. 米糠

米糠是生產大米的副產品,一般含油脂15% ~20%° 稻谷除去稻殼即為糙米。糙米由米糠層、胚及胚乳三部分 組成。其中,米糠層約占糙米總重的7.5%,胚占2.5%左 右。米糠層由果皮、種皮、外胚乳及糊粉層等組成。糙米 中的油脂主要集中在胚和米糠層的糊粉層中,尤以胚中為 多。碾米時糊粉層和胚均可碾落于米糠中,因此,米糠的 含油量取決于糊粉層和胚的碾落程度,一般米糠的重量為 稻谷重量的4% -6.5%,為糙米重量的6%~8%。

8. 油茶子

油茶又名茶油樹,茶科常綠灌木或小喬木,葫果有毛, 種子1 ~3枚,背圓腹扁,長約25mm。油茶子含油率為 25% ~33%,茶仁含油率為38% ~53%。茶子油色清味香, 耐貯藏,是我國南方的重要食用油之一,也是國際市場的 暢銷品。油茶子餅粕有毒,不能作飼料,但可作肥料,能 殺蟲殺菌O

9. 烏柏子

烏柏屬大戟科,喬木,高達15m。單葉互生,菱形寬 菱狀卵形,長和寬近相等,3~9mm,種子近球形。種子外 皮有一層蠟質,為白色蠟狀物,俗稱柏白,含固體柏脂30%以上,提取的油稱“皮油”或“柏蠟”,可用于制造蠟 燭、肥皂,也可作為生產棕桐酸和油酸的原料。烏柏子內 為黃白色種仁,含油28% -29%,因此,用除去蠟層后的 種子所榨得的油稱“柏油”或“梓油”,為黃色液體油,可 用作生產油酸及制漆、潤滑油、油墨、化妝品、蠟紙等的 原料。柏油含有毒素,不能食用,可用作中藥的緩瀉劑和 熬制藥膏。用帶蠟層的種子榨油,其油稱“木油”,多用于 制皂及蠟燭。

10.油棕

油棕屬棕桐科,喬木,高達10m多。葉聚生頸頂,羽 狀全裂,長3~4.5m°果序球形,有果100-300個,堅果 卵形或倒卵形,果肉含油,內果皮骨質,頂端有3孔。油棕 亦稱油棕桐,是重要的熱帶油料作物之一。油棕果外層為 果肉,內有堅硬的棕核,核內有仁,稱油棕仁。油棕果肉 的干基含油率為50% ~55%,其油稱為棕桐油,與油棕仁 一樣,其精煉油都可以食用。


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